问：简述中国居民的膳食结构现状。
- 答：当前中国居民的膳食结构仍以植物性食物为主，动物性食物为辅。但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在较大差异，富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能伍茄明量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升。农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质纳漏比例上升，脂肪供能比上升，碳水化合物的供能比呈下降趋势。
存在的问题：我国居民膳食结构不尽合理，居民营养与健康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食结构中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量营养素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日腔告389mg，还达不到适宜摄人量的半数。
问：近3 0到40年间中国人膳食结构的变化有哪些？有什么影响？
- 答：《中国居民营养与健明纤颂康状况调查》显示：从1982年到2002年这二十年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势。
按照中国营养学会最新公布的中国居民膳食指南的建议，从事低强度体力劳动的成年人，他每天主食摄入量生重也应该在250克到400克之间，如果折算成米饭应该每天吃到550克到880克。随着近三十年国民经济的发展和人们生活水平的改善，我国居民膳食结构发生了很大的变化。中国传统的以植物性食物为主的膳食模式正在向动物性食物为主的膳食模式转变。相比之下，人们的膳食观念也还停留在物质短缺的时代，还在追逐高脂肪高能量，远未形成科学健康的膳食习惯。膳食平衡的宝塔正在倾斜。专家预测，今后10到20年，是我国改善国民营养健激郑康的关键时期，抓住机遇，适时干预，会事半功倍，否则不仅影响国民的人口素质，还会影响国民经济的正常发展。我们栏目联合中国营养学会，深入城市乡村，走访社区家庭进行了大量的实地调竖棚查制作了《中国居民膳食营养调查》系列报道，以期唤起人们对科学、健康、平衡的膳食理念的关注，今天我们先来关注一下主食的问题。 现在很多人，特别是一些城市居民每天主食的摄入量越来越少，更有爱美的女士为了身材苗条甚至不吃主食。那么，这样的饮食习惯是不是科学健康的呢，一起来看看记者的调查。由中国疾病预防控制中心和中国营养学会刚刚联合完成的研究报告《我国居民膳食营养状况变迁》显示：大量数据表明：近二十年来，我国居民中营养膳食结构不合理的人数持续上升，特别是城市居民米、面、粗粮等主食摄入量呈持续下降的趋势。
问：膳食调查报告主体内容包括哪些方面
- 答：膳食调查报告主体内容包括:（1）居民食物摄入情况。（2）居民能局裤量和主要营养素摄入状况。（3）居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源。（4）居民谈腊谨膳食结构状况与膳食指南的比较。（5）通常采用统计分析软件进行人群数据含基的录入、整理与分析。
