问：小麦面筋含量标准现状及其对策
- 答：现状及对策如下：
1、小麦的平均面筋含量是百分之30到百分之40。
2、蛋白质含量和面筋强度中等，籽粒硬质和半硬质，延伸性好，适于制作面条和馒头。
3、强筋小麦蛋白质含量高，籽粒质硬，面筋度强，庆枝延伸性搜饥好，面团稳定时间长，适于生产面包粉和搭配生产其他专用粉。
4、蛋誉漏敏白质含量低，籽粒质软，面筋强度弱，稳定时间短，延伸性好，适于制作饼干、糕点等烘制食品。
问：我国优质强筋小麦的生产成本
- 答：我国优质强筋小麦的生产成本占每亩小李陆芹麦收成的30%，小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦磨成面粉后制作馒头、面包和面条等食物。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素哪毕B，因此小麦是悉扰营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。
问：强筋小麦不强弱筋小麦不弱的原因
- 答：面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在面粉中加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的具有弹数敏性、延展性和黏性的物质，就是面筋。面筋的数量和质量决定了面粉加工食品的品质。通常所说的强筋小麦，其籽粒硬质，蛋白游毕粗质含量和面筋含量高，面筋强度强，面团稳定时间较长，延伸性好，适用于制作面包，也适用于制作面条，或用作配制中上筋力专用面粉的配麦，而不适合做饼干、糕点；弱筋小麦则是籽粒神镇软质、蛋白质含量低，面筋强度弱，面团稳定时间较短，延伸性较好，适用于制作饼干、 糕点等食品，酥脆柔软适口，用其做面包则品质很差。介于强筋小麦和弱筋小麦之间的为中筋小麦，其籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适宜制作面条或馒头。
