问：豆类的营养价值论文
- 答：豆类含有丰富的蛋白质，是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的食物。同时，豆羡谨类能够提供丰富谈启的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸。豆类少油脂、不含胆固醇，对身体非常有益。
1、红豆富含钾和膳食纤维，可以润肠通便，还能消肿利尿、补血强心。女性朋友多吃红豆，皮肤会越来越好。红豆是大米的最佳搭档，因为它含有丰富的维生素及矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。
2、黄豆也叫大豆，含有丰富的蛋白质，是植物中优质蛋白的代表，很多蛋白粉产品都从黄豆中提取大豆分离蛋白。
黄豆不仅蛋白质含含派如量高，而且氨基酸含量丰富，比例合理。大豆中所含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，有健脑补脑的作用。
3、说起绿豆，人们常常只把它当成消暑的食物，其实它除了消暑，还有三大功效——抗菌、清热、解毒。绿豆的主要成分是淀粉和蛋白质，外皮中含有不少抗氧化物质且属寒性，所以绿豆皮清热解毒的效果要比肉质部分更好。
4、根据中医的理论，黑豆是补肾的食物，能有效改善健康状况，增强活力。黑豆中含有丰富的维生素，是肉类的好几倍，对养颜美容颇具功效。古代药典曾记载，黑豆可明目乌发，令皮肤白嫩。
5、豌豆虽然是蔬菜，但它的蛋白质含量非常高。豌豆的B族维生素、钾和胡萝卜素含量也较为丰富，这对于容易缺乏B族维生素和学习、工作压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的减压作用。
问：大豆的营养
- 答：大豆里面最多的营养主要就是蛋白质的含量比较高，而且里面含有丰富的维生素和维生素，a。
- 答：俗话说：“五谷宜为养，失豆则不良”，不吃五谷和豆类，体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高，富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素，因此，常吃大豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑耐卖血管起到保护作用。
含优质植物蛋白质
大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物，被称为“植物肉”。每500g的大豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有弯亩的的蛋白质的量，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
含优质不饱和脂肪酸
豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷埋亩森脂，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
含多种维生素和无机盐
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
含大豆异黄酮对女性好
大豆异黄酮主要存在于豆科植物中，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。 - 答：大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更物告年期综合征的功效。
大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄亩举长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻迅蚂碧豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品
问：各种豆类的营养价值
- 答：大豆中各种B族维生素都比较高，例如维生素B1、维生素B2的拿桥键含量是面粉的2倍以上。消纯黄大豆含有少量胡萝卜素。但是，干大豆中不含维生素C和维生素D。
大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4．5％～5．0％。其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。需要注意的是，大豆中的矿物质生物利用率较低，如铁的生物利用率仅有3％左右。
除营养物质之外，大豆还含有多种有益健康的物质，如消巧大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
其他豆类的营养价值
除大豆之外，其他各种豆类也具有较高营养价值，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。
淀粉类豆类的淀粉含量达55％～60％，而脂肪含量低于2％，所以常被并入粮食类中。它们的蛋白质含量一般都在20％以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。 - 答：大豆：含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素搏态是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
红豆：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
绿豆：绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。
蚕豆：蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用
豌豆：富含赖氨酸。
芸豆：芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
氨基酸：氨基酸(amino acid):含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养春纤所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的扒银仿有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。 - 答：豆类食物中含有丰富的营养，例如：人体各种元素，维他命，蛋白质等。是一种促进我们身体健康的天然食物。
工具材料：
各种豆类食材
操作方法
01
红豆。富含钾和膳食纤维，属于粗粮，而且对通便有一定的功效。还有消肿利尿、补血强心。女性朋友应该对吃，对皮肤的好处有很多哦。
02
黄豆。黄豆是补充蛋白质的豆类食物，具有最优质的植物蛋白，而且富含氨基酸。黄豆中含有的卵磷脂还是脑细胞的重要组成部分，是健脑补脑的好食材。
03
绿豆。绿豆具有抗菌、清热、解暑的功效。夏天消暑最好就吃绿豆了。而且长痘痘的朋友吃绿豆也有清热解毒的功效，对消除痘敬丛痘有好处。
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黑豆。有“黑色补肾”的说法。所以黑豆的功效也是补肾，红豆女性吃较好，那黑豆就对男性而言是补品了。
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豌豆。豌豆的维生素B、钾和胡萝卜素含量很高，对于精神减压有一定的效果。
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扁友稿段豆。扁豆的营养价值也很高，同时也是一种药材。扁豆味甘、性平，归、胃经;有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊好誉下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状的。
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蚕豆。性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。 - 答：你们知道豆类的营养价伏燃高缺值吗？缺念虚
- 答：大豆类制品是植物蛋白质的主要来源，当体内缺乏某种植物蛋白质，可以影响孩子的生长发育。这种情况下，可以适当补充大豆类制品，当孩子因为腹泻或大豆类食物过敏等疾病因素，导致孩子消化不吸收不良时，需要避免过衡含丛敏和腹泻的食物，替换成易于吸收的小分子蛋白质食物。
家长应该根据孩子不同体质，不同能量需求，选择合适的大豆类食品进行进食。咐樱
大豆类制品是植物蛋白质的主要来源。当人体内缺乏某种植物蛋白质时，就会影响孩子的生长发育。这种情况下就可以使用大豆类制品老岁，从而补充植物蛋白质。 - 答：豆类很好，偏凉性，，不要空腹喝
